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星級(jí)酒店需要有布局合理、裝飾豪華的，至少能提供中餐，西餐，烹調(diào)廚房必須與餐廳在同一樓層，廚房與餐廳要緊密相連,以保證菜品的色、香、味等質(zhì)量，烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備，冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所，洗碗碟間的設(shè)置應(yīng)符合潔污分流的原則。【查看詳情】
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星級(jí)酒店需要有布局合理、裝飾豪華的，至少能提供中餐，西餐，烹調(diào)廚房必須與餐廳在同一樓層，廚房與餐廳要緊密相連,以保證菜品的色、香、味等質(zhì)量，烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備，冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所，洗碗碟間的設(shè)置應(yīng)符合潔污分流的原則。
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星級(jí)酒店需要有布局合理、裝飾豪華的，至少能提供中餐，西餐，烹調(diào)廚房必須與餐廳在同一樓層，廚房與餐廳要緊密相連,以保證菜品的色、香、味等質(zhì)量，烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備，冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所，洗碗碟間的設(shè)置應(yīng)符合潔污分流的原則。
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連鎖餐飲餐廳的廚房設(shè)計(jì)中，必須要保證菜品出品及時(shí)、質(zhì)量?jī)?yōu)良，不能單純追求節(jié)省。烹飪區(qū)是整個(gè)廚房的中心，主要負(fù)責(zé)將配制好的菜肴主、配料進(jìn)行炒、燒、煎、炸、烤等熟制處理，幾乎所有菜點(diǎn)都是從這里生產(chǎn)出來(lái)的。該區(qū)域設(shè)備性能、數(shù)量的配置水平，直接影響菜肴出品的速度和質(zhì)量。
連鎖餐飲餐廳的廚房設(shè)計(jì)中，必須要保證菜品出品及時(shí)、質(zhì)量?jī)?yōu)良，不能單純追求節(jié)省。烹飪區(qū)是整個(gè)廚房的中心，主要負(fù)責(zé)將配制好的菜肴主、配料進(jìn)行炒、燒、煎、炸、烤等熟制處理，幾乎所有菜點(diǎn)都是從這里生產(chǎn)出來(lái)的。該區(qū)域設(shè)備性能、數(shù)量的配置水平，直接影響菜肴出品的速度和質(zhì)量。
在一些較大的企業(yè)單位，都設(shè)有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房。它的構(gòu)成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工。員工廚房出菜時(shí)間比較集中，應(yīng)多配置烹調(diào)加熱設(shè)備。企業(yè)員工餐廳的功能區(qū)域可劃分食品接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域，烹飪作業(yè)區(qū)域，備餐洗滌區(qū)域，餐廳，其他行政工作用房。[查看詳情]
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在一些較大的企業(yè)單位，都設(shè)有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房。它的構(gòu)成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工。員工廚房出菜時(shí)間比較集中，應(yīng)多配置烹調(diào)加熱設(shè)備。企業(yè)員工餐廳的功能區(qū)域可劃分食品接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域，烹飪作業(yè)區(qū)域，備餐洗滌區(qū)域，餐廳，其他行政工作用房。
在一些較大的企業(yè)單位，都設(shè)有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房。它的構(gòu)成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工。員工廚房出菜時(shí)間比較集中，應(yīng)多配置烹調(diào)加熱設(shè)備。企業(yè)員工餐廳的功能區(qū)域可劃分食品接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域，烹飪作業(yè)區(qū)域，備餐洗滌區(qū)域，餐廳，其他行政工作用房。
在一些較大的企業(yè)單位，都設(shè)有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房。它的構(gòu)成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工。員工廚房出菜時(shí)間比較集中，應(yīng)多配置烹調(diào)加熱設(shè)備。企業(yè)員工餐廳的功能區(qū)域可劃分食品接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域，烹飪作業(yè)區(qū)域，備餐洗滌區(qū)域，餐廳，其他行政工作用房。
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